ツクシ（土筆）の季節:てんぷら
先日、近くの堤防へ息子とサイクリングに行って、ふと見るとツクシが生っているではありませんか。
これは、、と思いツクシ取りが始りました。
途中、他のツクシ取りのおばさんにビニール袋を貰ったりしながら、大収穫です。
それではツクシの料理をご紹介。
料理は、佃煮や吸い物に入れたりと色々ありますが、今回は天婦羅です。
ツクシは先端部も食べますが、開ききった物は茎の部分だけを食します。
緑色の胞子を多く含んだものは苦味が強いです。
次に、「袴（はかま）」を取ります。袴は綺麗に取った方が美味しいでしょう。
水につけてあく抜きをします。
水が緑色になるのは、ツクシの胞子のためです。
苦味が嫌いな場合は、水が緑色にならないほどに胞子を抜けばよいでしょう。
最後に衣を付けて揚げればOKです。
味は? と言うと、とりたてて美味しいというほどのものではありませんが、年に1回くらいは春を感じる季節料理として良いでしょうね。
