ミシュランガイド

賛否両論あるミシュランガイドの東京版。
食通でない僕はあまり興味無いが、料理に基準を設けるのは難しい。
寿司が料理か? と問われれば、個人的にはNOと言うだろう。 日本人は全般的に素材を大切にする食文化を持っている。寿司は素材だ。もし寿司が料理なら刺身も料理になる。

ところでミシュランといえばロンドンの「ビベンダム」を思い出す。http://www.bibendum.co.uk/index.htm コンランが経営するミシュランビルを改造したこのレストランの生牡蠣は有名で、冬のロンドンで食べる生牡蠣は非常に美味しい。
生牡蠣といえば、オーストラリアも宝庫だ。
皿いっぱいに出される生牡蠣は、食べ過ぎるとお腹を壊すかもしれないので注意が必要だ。
しかしこの生牡蠣も料理とは呼べないだろう。新鮮な食材の美味しさだ。レモンを少し絞るだけで、どんな一流料理店のアペタイザーにも負けない。(メインディッシュとは言わないが・・・)

ミシュランガイドの是非はともかく、、
日本大好きのフランス人のことだから、「相撲取りが寿司を握る店」でもあれば三ツ星間違いなしだ。

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